Die hessischen Spezialitäten beschränken sich eher auf Fleisch (Ahle Wurscht / Wurst / Worschd z.B.), daher kann ich nicht viel darüber berichten.
Aber mit Gründonnerstag beginnt traditionellerweise die Saison für die Grüne Sauce :)
Am bekanntesten ist wohl die Frankfurter Grüne Sauce. Meine Recherche hat ergeben, dass es je nach Region (wahrscheinlich auch je nach Familienrezept wenn man sich bei Chefkoch.de umschaut) wohl nur eine "wahre" Grüne Sauce gibt, die aber immer wieder variiert ;)
Dementsprechend locker war ich bei der Erstellung meiner eigenen ;) Die dafür nötigen 7 Kräuter (i.d.R. Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch) gibt es fertig abgepackt. Ich habe mich eher an der Kasseler-Variante orientiert, bei der Schmand und Sauerrahm (saure Sahne) verwendet werden. Für die Sämigkeit noch ein gekochtes Ei mit reingehackt und mit etwas Joghurt leichter gemacht. Ansonsten hab ich nur Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker dazu gegeben. Die Sauce wird kalt gegessen.
Ganz unkonventionell hab ich sie dann zu Gemüseauflauf gegessen :)
Noch ein kleiner Nachtrag: Hier gibt es derzeit die Lieblingsgerichte der Hessen zum Nachlesen.
.....heute haben wir in Schorndorf auf dem Markt die Zutaten für diese Sauce
AntwortenLöschengesehen und gekauft.
Da werden wir Dein Rezept nachmachen!